Revija Suzy, Avgust 2022
Piše: Katarina Marinč
..
…
…
Superživilo
KOPRIVA – KRALJICA VSEH ROŽ, ČUDOVITO DARILO NARAVE
Koprivo poznamo vsi saj raste povsod – ob rekah, gozdnih poteh, na travnikih, vsakega je že kdaj spekla. Je ena najbolj hranilnih, zdravilnih in uporabnih rastlin kar jih obstaja, pa vendarle je nepriljubljena, pozabljena, necenjena ali celo zaničevana. Če zraste ob hiši, jo hitimo pokosit, da ne bo okolica hiše izgledala zapuščeno in zanemarjeno. Če zraste na njivi, jo hitro izpulimo, ker jo smatramo za plevel ali ker ne želimo, da se razraste. Ko boste prebrali kako velik zaklad je kopriva, boste nanjo zagotovo gledali drugače: mogoče jo boste pričeli celo saditi. Novembra je zadnji čas, da še naberete kaj listov in semen: v čisti naravi, kjer ni pesticidov in težkih kovin.
…
IZ NEPOZNAVANJA V VEDENJE, ČUDENJE IN CENJENJE
Pišem vam iz Francije, iz zelene Bretanje kjer z možem na posestvu pripravljava delno samooskrbo. Kadar stopim iz hiše in grem do vrta, kokošk ali ponijev, z veseljem pogledam koprive. Pokosiva jih le, če jih potrebujeva za pripravo gnojila, drugače prosto rastejo za nabiranje listov skozi celo leto. Spomladi so koprive gostiteljice prelepim metuljem katerih ličinke se hranijo izključno s koprivo: brez nje bi mnoge vrste metuljev izumrle. Poleti nabirava semena, za posip po juhah, kot dodatek k smootijem ali za nadaljne sajenje. Medtem ko sem jo 20 let nazaj pulila, iz nevednosti, jo sedaj sejem: kaka sprememba zavesti mar ne? Ali veste, da imajo jabolka boljši okus, če ob jablani rastejo koprive? Vaša zelišča bodo imela močnejši vonj, če jim boste za dobro sosedo dali koprivo. Kokoške bodo bolj valile, če bo v njihovo hrano dodan prah posušenih kopriv, od tu pregovor: “Ena kopriva več v kurniku, eno jajce več v košari”.
…
NESKONČNA LISTA ZDRAVILNIH IN HRANILNIH VREDNOSTIE
V Evropi raste 11 vrst kopriv. Najbolj poznamo veliko koprivo Urtica dioica, ki zraste 50 cm do 1 metra, manjšo Urtica urens in Urtica membranacera, ki je pogostejša na Mediteranu. Že od antike dalje se je kopriva uporabljala za lajšanje težav pri revmatizmu, artrozi, vnetjih mehurja, prehladih, alergijah, ustnih razjedah, kot diuretik. Niža krvni sladkor, pomaga pri težavah z ledvicami, jetri, prostato, pri želodčnemu čiru. Pomembno je, da sami raziščemo kako in v kakšni obliki lahko vključimo koprivo v naše življenje, preventivno, kurativno in kreativno. Bogata je z vitamini A, B1 in C : ima 6-8x več C vitamina kot pomaranča, z minerali kot železo, kalcij, kalij, magnezij, fosfor in silicij. Kopriva poka od klorofila in mnogih antioksidantov. Neverjetna je njena visoka vsebnost proteinov : 100 g koprivnih posušenih listov vsebuje kar 40 g proteinov : rajska hrana za vegetarijance in vegane.
…
NA ZDRAVJE S ČAJEM IZ KOPRIV
našem umu in nas prizemlji v telo. Za čaj lahko uporabimo sveže liste, če pa koprive nimate vedno pri roki, si liste posušite. Če se vam zdi okus čaja preveč “zemeljski”, lahko čaju pridate kamilico in meliso, kurkumo ali ingver. Priprava čaja: eno jušno žlico suhih listov ali 10-12 svežih listov prelijemo z 2 dcl vrele vode, pokrijemo, po 10 minutah precedimo in pijemo. Na dan lahko spijemo 2-3 skodelice čaja. Suhe liste lahko tudi zmeljemo v kavnem mlinčku in zeleni prah (1-3 čajne žličke na dan) pridamo v juhe, omake, smoothije ali vmesimo v kruh, ki bo lepo zelen.
…
KOPRIVIN PESTO
Imate radi pesto? Obožujem bazilikin pesto, a tudi koprivin je odličen. Pesto uporabljam kot namaz za krekerje ali kruh, kot slastno pikico na vrhu narezanega svežega korenja, cvetače, janeža pri predjedeh ali kot priboljšek k pireju ali testeninam. Potrebujemo: 60 g svežih listov brez stebla (vedno odtrgamo prvih 6-8 zgornjih listov), 3 jušne žlice olivnega ali orehovega olja, 2 stroka česna, sok 1 limone, ščepec soli in ščepec popra ter pest na grobo zmletih lešnikov (ali pinjol ali mandljev). Priprava: liste umijemo v mlačni vodi in jih osušimo. V mikserju/blenderju zmeljemo vse sestavine, razen lešnikov. V to zmes ročno vmešamo lešnike. Možno je pridati tudi parmezan. Damo v steklen kozarček, prelijemo dodatno z oljem, drugače lahko pesto počrni. Najbolje je, da ga pripravljamo sproti in ne za ozimnico. Hranimo ga v hladilniku.
…
ŠE NEKAJ PRAVIL NABIRANJA
Nabiramo na območjih kjer se ne uporabljajo pesticidi in kjer ni sprehajalnih poti za pse. Naberemo le toliko kot bomo uporabili: tako pustimo, da divje rastline rastejo in cvetijo naprej ter ustvarjajo semena za naslednjo sezono in tudi za naše zanamce. Ko najdemo otoke materine dušice, origana ali ivanščic ali katere druge divje rastline, poberemo le tretjino, torej ne oskubimo vsega in predvsem ne pohodimo in potlačimo trave in rastlin: naš obisk naj ostane neopazen, srce pa hvaležno za darove in srečanje.
…
KOPRIVNA JUHA: PREPROSTA, DOBRA IN ZDRAVA
Za 4 osebe potrebujemo: 5 velikih pesti svežih koprivnih listov, 3 jušne žlice olivnega olja, 1 čebula/ali pol pora, 2 stroka česna, 4 krompirje, ščepec soli in popra, kislo ali kokosovo smetano. Priprava: na olju zarumenimo na koščke narezano čebulo in česen, pridamo na kocke narezan krompir, koprivne liste, dodamo sol in poper. Kuhamo 30 minut. Nato lahko zmiksano, pridamo žličko kisle ali kokosove smetane ali posujemo z na olju popečenimi mandljevimi lističi ali pinjolami.
…
KOPRIVA VEČ KOT DRUGA ŠPINAČA: OD OMLETE, POLPETOV DO KREKERJEV
Koprivne liste operemo in poparimo (2-10 minut). Lahko jih preje tudi nasekljamo. Vode ne zlijemo stran: ohlajeno uporabimo za zalivanje orhidej, sobnih rastlin ali zelenjave. Koprivine liste, ki so postali zelenjava, lahko pripravimo kot špinačo ali pa jih damo k ostali zelenjavi v jajčno omleto, lazanjo, zelenjavne mafine, polpete, narastke, zelenjavne omake, krekerje. Tako poparjene liste lahko tudi zamrznete, za zimo.
…
ZA KONEC PA ŠE ENERGIJSKE KROGLICE
Sestavine: 100 g dateljev, 20 g posušenih koprivnih semen, 45 g ovsenih kosmičev (dobijo se tudi brezglutenski), približno 20 ml vode. Priprava: izkoščičimo dateljne. Če so zelo suhi, jih čez noč namočimo v vodo. Dateljne, koprivna semena in ovsene kosmiče damo v mikser/blender in zmiksamo. Dodajamo žlico vode in zmiksamo vse dokler ne dobimo mase, ki se da oblikovati v kroglice : masa ne sme biti niti premokra niti presuha. Kroglice lahko imamo vakumsko zaprte in v hladilniku več dni. Dobrodošli na spletni strani www.livinglove.lv/si za več receptov, videov in zgodb iz divjine. Za konec pa : želim si, da kopriva ne bi bila več populjena in zaničevana, naj raste na travnikih, njivah in vrtovih, naj privablja metulje, bogati z zdravjem naše krožnike, naj njeno bistvo ne bode več našim očem skrito.
…
….
KATARINA MARINČ,
Ljubiteljica divjih rastlin, multiterapevtka, učiteljica kundalini joge, svete geometrije, univerzalnih zakonov in portalov
www.livinglove.lv/si
