Regrat prinaša zdravje, srečo in kulinarične užitke - SI Living Love

SI Living Love

Meni

Regrat prinaša zdravje, srečo in kulinarične užitke

Deli s prijatelji:

Revija Suzy, 22. marec 2024

Piše: Katarina Marinč

DIVJA KULINARIKA
Regrat prinaša zdravje, srečo in kulinarične užitke

Njegovo latinsko ime je Dens Leonis, zaradi listov, ki so podobni levjim zobem. Mnogo je člankov, ki razpravljajo, ali je regrat plevel ali zel. Zelo blizu mi je misel, da ljudje označimo rastlino kot plevel, dokler ne poznamo njenih hranilnih, zdravilnih in tudi duhovnih lastnosti.

Ali ste vedeli, da regratovi listi vsebujejo več kalcija kot mleko, več železa kot špinača, več vitamina A kot korenje in kar 70-krat več vitamina C kot pomaranča? Regrat je bogat tudi z vitamini B1 in B2, E, kalijem, magnezijem in folno kislino in je odlična podpora pri spomladanskem razstrupljanju ledvic in jeter. Regratov cvet je simbol otroške igrive narave, zato ne pozabite upihniti vsaj ene regratove lučke na leto: če vam uspe v veter spihati vsa semena z enim pihom, se vam bo želja zagotovo izpolnila.

Simbol trdoživosti, vztrajnosti in prilagodljivosti

Ker raste v vseh vrstah tal, tudi osiromašenih, je že stoletja simbol trdoživosti, vztrajnosti in prilagodljivosti. Njegovi rumeni cvetovi so prva hrana spomladi za lačne čebele, zato pustimo regratu, da rumeno pobarva zelenice in travnike. Pustite ga tudi rasti na svojem vrtu, saj je užiten od rumenega cveta do korenin, od pomladi do prve zmrzali.

Vesela in ponosna sem, da je regrat slovenska nacionalna jed: lahko bi rekla, da si Slovenec, če greš vsaj enkrat v življenju na Triglav in obožuješ regrat. V Londonu lahko kupiš pakiranega v trgovini, na Mavriciju ne raste, v Sloveniji ga imamo v izobilju. Ko se boste poglobili v njegov svet, boste odkrili, kako čudežen je. Mogoče ga ne boste več pulili, da bi bila vaša zelenica brez plevela ampak si boste iz korenin raje pripravili kavo? Mogoče ga boste začeli, tako kot jaz, celo sejati?

Užitno je vse

Pri regratu je užitno vse: listi, cvetni popki, cvetovi, korenine in celo votla stebla, če jih znamo pripraviti. Večina ljudi ga pripravlja kot solato s toplim krompirjem, fižolom ali kuhanimi jajci. V Franciji radi dodamo orehe, svež kozji sir ali popraženo slanino, naše babice pa so dodale ocvirke. Ocvirke lahko nadomestite s popraženo šalotko ali počakate na maj, ko že cveti trpotec: trpotčeve cvetove uporabite sveže ali pa jih popražite na olivnem olju z malo česna in sezamovi semeni.

Srečo imamo, da nam je na dosegu nabiralniških rok vse leto, ne le spomladi. V francoski Bretanji, kjer živim, so zime mile, zato je regrat moja priljubljena solata tudi pozimi. Poleti postanejo listi dokaj grenki in žilavi, a če ga narežemo bolj na drobno, dodamo topel krompir ali jajca, se listi omehčajo in grenkoba porazgubi. Dostikrat regrat nasekljam na drobno kot peteršilj in posujem po poletnih solatah, paradižniku in kumarah ali hladni paradižnikovi ali kumarični juhi. Jeseni regrat požene nove liste, ki so zopet nežni in se kar sami vabijo na krožnik. Naj bo na vaših krožnikih skozi vse letne čase, in tako kot veter ponese njegova semena v širni svet, si širimo obzorja o njegovi pestri zdravilni in kulinarični uporabi.

Moji recepti

Regratova solatna mandala

s krompirjem, trpotčevimi cvetovi, cvetovi rumene detelje in modre borage, obdana z listi rmana, roza cvetovi sleza ter posuta s svežimi koprivnimi semeni, solatni preliv iz gorčice (olivno olje, kis ali sok limone, sol, poper, gorčica)

Budova skleda

s cvetovi in listi regrata, kuhano ajdo s provansalskimi zelišči, pirejem iz zdrobljenega graha, cvetovi male marjetice in mačeh, domačimi orehi in bučnimi semeni, svežim peteršiljem, solatni preliv iz gorčice pridamo po želji.

Regratova omleta

Liste regrata lahko tudi kuhamo in jih uporabljamo kot smo navajeni uporabljati koprive, špinačo ali blitvo. Na olivnem ali kokosovemu olju popražite čebulo in česen, pridate liste regrata, ki ste jih predtem v vreli vodi ali and paro kuhali 10-15 minut, ražvrkljana jajčka, po želji sol, poper, čemaž, pateršilj, drobnjak. Ko je omleta pečena, jo posujete z divjimi užitnimi cvetovi, spomaldi s cvetovi trobentic, vijolic, marjetic, tudi roza cvetovi mrtve koprive se že najdejo v tem času.

Cvetno maslo

s cvetnimi lističi ragrata, z brezglutenskim ajdovim kruh s posušenimi jurčki in pridanimi orehi

Divji krekerji

s humusom iz hokaido buč in paprike, cvetnimi lističi regrata, cvetovi in listi trobentic in marjetic, mrtvimi koprivami in sončničnimi semeni

MOGOČE BI VAS TUDI ZANIMALO

Uvodni video v nabiranje užitnih divjih rastlin in cvetov

  Več receptov tukaj Če želite biti o tem obveščeni, se lahko prijavite na brezplačne …

Preberi več →

Dobrodošli v največji kuhinji na svetu – naravi

Revija Suzy, Avgust 2022 Piše: Katarina Marinč .. … Ogled članka >> … … DOBRODOŠLI …

Preberi več →

Superživilo kopriva – kraljica vseh rož, čudovito darilo narave

Revija Suzy, Avgust 2022 Piše: Katarina Marinč .. … Ogled članka >> … … Superživilo …

Preberi več →

Trobentica – gospodična, ki odpira srce in ima ključ do Neba

Revija Suzy, marec 2023 Piše: Katarina Marinč Ogled članka >> NABIRALNIŠTVONAVADNA TROBENTICA – gospodična, ki …

Preberi več →

Marjetica je sonce, čistost in ljubezen

Revija Suzy, marec 2023 Piše: Katarina Marinč Ogled članka >> NABIRALNIŠTVONAVADNA TROBENTICA – gospodična, ki …

Preberi več →

Španski bezeg – škrlatna divjina, od šopka do palačink

Revija Suzy, junij 2023 Piše: Katarina Marinč Ogled članka >> ŠPANSKI BEZEGŠKRLATNA DIVJINA, OD ŠOPKA …

Preberi več →

Oddaja Odstiranja na Koroškem radiu: Čutna divja kulinarika s Katarino, 1. oddaja

97.2 MHz ali www.koroski-radio.si, junij 2023 Napovednik radijske voditeljice Barbare Polutnik Brusnik: Katarina Marinč: odpovedala …

Preberi več →

Oddaja Odstiranja na Koroškem radiu: Čutna divja kulinarika s Katarino, 2. oddaja

97.2 MHz ali www.koroski-radio.si, julij 2023 Napovednik radijske voditeljice Barbare Polutnik Brusnik: Katarina Marinč: odpovedala …

Preberi več →

Regrat prinaša zdravje, srečo in kulinarične užitke

Revija Suzy, 22. marec 2024 Piše: Katarina Marinč Ogled članka >> DIVJA KULINARIKARegrat prinaša zdravje, …

Preberi več →

Leave a Comment

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

VEČ KOT NOVIČKE

Z vpisom vašega imena in e-mail naslova se naročate na brezplačne ‘Living Love več kot novičke’ in na občasne e-maile s posebnimi ponudbami in tekočimi Living Love blogi, videji in dogodki.

Svoje naročilo lahko prekinete ali ga kadarkoli spremenite na koncu vsakega e-maila, ki ga prejmete. Vaše informacije so varno shranjene in niso nikoli dane tretjim osebam.

 

Hvala, ker želite biti v stiku z nami in Univerzumom!

VEČ KOT NOVIČKE

Z vpisom vašega imena in e-mail naslova se naročate na brezplačne ‘Living Love več kot novičke’ in na občasne e-maile s posebnimi ponudbami in tekočimi Living Love blogi, videji in dogodki.

Svoje naročilo lahko prekinete ali ga kadarkoli spremenite na koncu vsakega e-maila, ki ga prejmete. Vaše informacije so varno shranjene in niso nikoli dane tretjim osebam.

 

Hvala, ker želite biti v stiku z nami in Univerzumom!

Scroll to Top